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酥油茶-是藏族最普遍 制作工方法是怎样呢?

2019-09-10 09:37:53  责任编辑:  来源:  点击数:

今天小编和大家聊聊藏族茶俗的事儿。

藏族人饮茶,习惯饮清茶、奶茶、和酥油茶。种类较多,喝的最多最普遍也非酥油茶莫属了。什么是酥油?就是把牛奶或羊奶煮沸,用力搅拌,倒入竹筒内,冷却后凝结在溶液表面上的一层脂肪。至于茶叶,一般选用的紧压茶类中的普洱茶、金尖等。

做好的酥油

酥油茶的加工方法是什么样的?

一般先用锅子烧水,待水煮沸后,再用刀子把紧压茶捣碎,放入沸水中煮,约半个小时左右,待茶叶浸出后,滤出茶叶,把茶叶装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时,有另一口锅煮奶,一直煮到表面凝结一层酥油时,把它倒入盛有茶汤的打茶桶内,再放上适量的盐和糖。这时,盖住打茶桶,用手把住直立茶桶并上下移动长棒,不断捶打。直到桶内声音从“咣当、咣当”变成“嚓咿、嚓咿”时,茶、酥油、盐、糖即混为一体,酥油茶就打好了。

那么,喝酥油茶有什么讲究吗?

首先我们先了解藏族的喝茶习俗,宾客上门入座后,主妇会立即奉糌粑,这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊,也是捏成团子状的。随后,再分别递上一只茶碗,主妇很有礼貌的按辈分大小,先长后幼,向宾客一一倒上酥油茶,再热情的邀请大家用茶。这时,主客一边喝酥油茶,一边吃糌粑,这种饮茶习俗,对多数汉人而言,真有别开生面之感。不过,按当地的习俗,客人喝酥油茶时,不能端碗一喝而光,这种狼吞虎咽的喝茶方式,被认为不礼貌、不文明的。一般每喝一口茶,都要留下少许,这被看做是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许,如此,主妇变心领神会,又来斟满。二三巡后,客人觉得不想再喝了,就把剩下的少许茶汤泼在地上,表示酥油茶已经喝饱了,当然,主妇也不再劝喝了。

珠峰大本营喝酥油茶

藏族主妇

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